Der Krähenfuss-Wegerich oder Plantago Coronopus (botanischer Name) ist eine sogenannte Salzpflanze bzw. Halophyte. Kokoraki ist der syrianische (griechische Kykladen-Insel Syros) Name für den Krähenfuss-Wegerich. Übersetzt aus dem Griechischen ins Deutsche heißt Kokoraki “kleiner Hahn”. Der Krähenfuss-Wegerich hat eine lange Tradition in weiten Teilen Europas. Auch in Deutschland ist er lange sehr bekannt gewesen. Leider ist er in den vergangenen Jahrzehnten in Vergessenheit geraten. In anderen europäischen Ländern, z.B. in Italien und Griechenland, ist der Krähenfuss-Wegerich auch heute noch bekannt. Er wird roh als Salat oder gekocht als Gemüse verzehrt. In Italien ist er unter dem Namen “Barba di frate” bekannt. In Deutschland wird er auch als Mönchsbart bezeichnet.
Frischer Kokoraki nach unsere Ernte auf Syros
„Den Wegerich hat der liebe Gott an alle Wege gestreut, in alle Wiesen und Raine gesetzt, damit wir ihn stets bei der Hand haben; …“
Pedanios Dioskurides schrieb schon im 1. Jahrhundert nach Christus in seinem Werk “Materia Medica” über die Kraft des Wegerich. Dieses fünfbändige Werk gilt auch heute noch als Basiswerk in Europa. Er schreibt dort über die vielfältigen Einsatzbereiche des Wegerich.
Im Jahre 1546 führt der deutsche Arzt und Botaniker Hieronymus Bock den Krähenfuß-Wegerich in seinem Kräuterbuch auf und geht aus seine Einsatzbereiche ein. In Griechenland wird er auch heute noch als teeähnliches Getränk gerade von Männern im fortgeschrittenen Alter konsumiert. Er wird getrocknet und geschnitten, um dann mit siedend heißem Wasser aufgegossen zu werden. Nach einer Ziehzeit von mindestens 10 Minuten trinkt man ihn dann je nach Geschmack heiss, warm oder auch kalt über den Tag verteilt.
Wir bauen unseren Kokoraki auf der Insel Syros an und verarbeiten ihn auch vor Ort. Dort bekommt er viel Sonne und wächst prächtig in diesem mediterranen Klima.
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